أتمنى ان تجدوا فيها المتعة والفائده
بسم الله نبداء
أولاً...
نأتي بالخروف ونحطه وسط الشله ونلبسه نظاره ونكشخه قدام السياره ونجلس حواليه ونلتقط له صورة تذكاريه قبل النطق بالحكم
نوجهه للقبله ونقول بسم الله والله واكبر بعد ان نحد السكين ونرح الذبيحه
واذا بنسقيه شوية مويه قبل الذبح يكون احسن ونحزه بالسكين في مكان الذبح
المعروف كما هو موضح بالصوره التاليه
بعد تثبيت رجول ويدين الخروف, نذكيه مع الرقبه الى مانصل الى العظم مع التأكد من قطع الوريد والشريان...
أترك الذبيحه لمدة كافيه 10 الى 15دقيقه حتى يخرج الدم وتبطل ترفس وترى تركه لمده كافيه تجعل طعم اللحم اشهى
للتاكد من أن الذبيحه قد فارقت الحياه, قم بضرب كوع الخروف بظهر السكين زي ماهو بالصوره:
أذا كان الخروف مايرد ولا يوخر أيده أذا ضربتها, قم بكسر رقبته وأفصل الرأس عن الجسد زي ما بالصورة التالية:
نبدا بسلخ جلد الخروف من ساقه بعد الركبه من الداخل بقطع الجلد فقط وأدخال السكين بين الجلد والعصب حتى نصل الى الفخذ
يعمل كذلك بالرجل الثانيه
أبداء بالسلخ بأدخال اليد بين الجلد واللحم وأدفع مبتدًا بالأبهام ألى أبعد ماتصل أيدك
أسلخ الذنبه ( السبله ) على مهلك ولاتخربها
قطع أيدي الذبيحه من مفصل الكوع
علق الذبيحه من رجولها بفتح فتحه بين عصب العرقوب والساق(أربطها من وين
مابغيت أذا ماعرفة العرقوب وين) وترى ماهو لازم تكون على زقم هايلكس
....ولو لقيت شجره ترى أفضل وكمل سلخ الجلد وأسحب ألأيدين والرقبه من
الجلد, قد تحتاج للسكين فقط عند منطقة الزور( العظمه التي نهاية الضلوع من
الأعلى بناحية الصدر )
قم بتقسيم وقطع الذراعين من المفاصل
أبداء بفتح وسط الذبيحه فتحه صغيره (لاتدخل السكين وتفقع الكرش ولا المصران )
أدخل أصبعان داخل الفتحه ودفع أمعاء الذبيحه داخلا بعيدآ عن السكين وأبدأ بقطع الصفاق
أكمل قطع الصفاق الى أن تصل الى القفص الصدري
أخرج الكرش والأمعاء.
وسع فتحة بطن الذبيحه من فوق الضلوع حتى تتمكن من أخراج جميع الكرش والمصران
أنتبه من فقع المراره وهي إلي بالصوره هذه
بعمليه دقيقه أفصل المراره عن الكبد وأقطعها. تأكد من عدم تسرب سأل المراره
على الكبد لأنه يغير طعمها ويجعلها مره, أغسل الكبد بالماء فور تسرب أي
سائل من المراره
أكمل قطع القفص الصدري من الوسط بدفغ السكين على العضروف الأوسط (ماتحتاج ساطور أذا كنت ماهر) الى أن تصل الى الرقبه
أقطع الكتفين من الصدر
أقطع القفص الصدري من العمود الفقري بالضغط على المفاصل عند ألتقائهم
ولا تنسى تشوي الرأس والكوارع
