وصفات سمك متنوعة

السمك بالكاري


مدة التحضير: 30 ـ 35 دقيقة


مدة الطهي: 60 ـ 65 دقيقة



الطريقة المقادير


المقادير
750 غرام من فيليه السمك.
2 حبة من الطماطم (البندورة) المقشرة والمفرومة.
2 ـ 3 حبة من البصل المفروم.
2 ـ 3 فص من الثوم المهروس.
2 ملعقة كبيرة من السمن النباتي أو الزيت.
1 ملعقة صغيرة من البهارات.
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبروش.
1 ملعقة صغيرة من الكركم (عقدة صفراء).
1 عود قرفة أو لحاء القرفة.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الناعم.
1/2 كوب من الماء.
1 ـ 2 ملعقة صغيرة من الملح .
2 لومي (قشر حامض ليمون مجفف أو قشرة نصف ليمونة.
الطريقة
تغسل شرائح السمك وتجفف بمناشف من الورق وتقطع ثم ترش بقليل من الملح وتغطى وتوضع في مكان بارد.
يحمى الزيت أو السمن في قدر ثم يضاف إليه البصل المفروم ويقلب على نار هادئة حتى يصبح شفافاً دون أن يحمر ثم يضاف الزنجبيل والثوم والفلفل الحار والكركم وعود القرفة والبهارات، تحرك المكونات جيداً.
اضلف البندورة (الطماطم) المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة إلى القدر ثم قشر الحامض والماء والملح. يحرك المزيج جيداً يغطى ويترك على نار هادئة مدة 15 دقيقة تقريباً.
يرفع الغطاء وتضاف قطع السمك إلى صلصة البندورة، يغطى من جديد ويترك على نار هادئة أيضاً مدة 20 ـ 25 دقيقة حتى ينضج السمك جيداً.
تنزع قطع السمك من القدر وتصف في طبق التقديم. ثم تنزع قشر حامض الليمون وعود القرفة من الصلصة وترمى، وتصب الصلصة فوق قطع السمك وتقدم ساخنة.

كرات الجمبري



المقادير:

كأس جمبري مطحون

كأس بطاطس مسلوق و مهروس

عرق بصل اخضر مفروم ناعم

ملعقة ملح وملعقة فلفل ابيض ملعقة صغيرة ملح صيني

بيضة مخفوقة

توست منزوع الاطراف ومقطع مربعات صغيرة بقسماط

ثلاثة بيضات مخفوقة

زيت للقلي

الطريقة :


نخلط الجمبري مع البطاطس المهروسة مع البصل ومع الملح والفلفل


الابيض والملح الصيني والبيض ثم يكور ويغمس في البيض ثم في

البقسماط ثم في البيض ثم في الخبز التوست المقطع ويقلى في الزيت

السمك الكاريبي ونكهة مختلفة للسمك المخلي

المكونات والمقادير
- 3 رطل من السمك الفيلية مقطعا في سمك ¾ بوصة. - 4 ربطات من الكرات مقطعة. - 4 فصوص من الثوم مقشرة ومفرومة. - فنجان من عصير البرتقال. - عصير ليمونتين. - ¼ فنجان من صوص الصويا. - ¼ ملعقة من الفلفل الأبيض. - 2 ملعقة من الروز ماري المقطع. - ¼ ملعقة من الملح. - ¼ فنجان من المقدونس المفري.
طريقة التحضير
يتم غسل وتنظيف شرائح السمك ثم تجفيفها بفوطة ورقية. يتم شي كل شريحة من على كل جانب لمدة 3-4 دقائق لكل شريحة. يعتمد شيها على سمكها. أثناء شي كل شريحة يجب غلى الصوص المعد من المقادير السابقة. يتم إضافة الصوص المعد بالملعقة على كل جزء في شرائح السمك قبل نزعها من على الشواية أو بعد ذلك مباشرة. تجمل بالمقدونس وتقدم ساخنة.